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Savez-vous que la cuisine chinoise est un subtil mélange d'aliments agencés suivant plusieurs niveaux  d'interprétations !! Elle tient une grande place dans la "Théorie des cinq éléments  "sur laquelle est basée la médecine traditionnelle chinoise .

Outre l'aspect " nourriture terrestre", il convient de mettre en valeur l'esthétique  la symbolique par l'homophonie et le choix des ingrédients , leur aspect , leur couleur etc ...

Sur le plan sensoriel : il s'agit de plaire au niveau de la vue , du goût , de la texture et de l'odeur : tout est une question déquilibre !

On trouvera donc au milieu de décorations florales un mariage de ces éléments

                                                acide , piquant , amer , sucré ,salé.

                                               Et : croquant , fondant , gluant , sec.

Sur le plan symbolique : quelques exemples parmi  beaucoup :

- des aliments en forme ronde symbolisent l'union de la  famille et du clan .

- Par homophonie le poisson  symbolise  le "surplus" donc "ne manquer de rien "

- les nouilles sont synonymes de longévité ;

Si vous souhaitez compléter ces notions de base , je vous recommande un livre extrêmement bien fait et agréable à lire : "Fêtes et banquet en chine " de William Chan Tat Chuen , édition : Piquier poche , 1997. Vous aurez la bonne surprise d'y trouver des recettes traditionnelles.

WEI KOU HAO !!

A SUIVRE ...